Recientemente el presidente de México, Andrés Manuel López Obrador, compartió a través de sus redes sociales una foto en la que añadió la leyenda “Comiendo en la oficina un suculento puchero tabasqueño con calabaza criolla, yuca y macal, acompañado de totoposte y chile amashito. Hay que ser universal pero no dejar lo nuestro, ni perder la querencia”.
Comiendo en la oficina un suculento puchero tabasqueño con calabaza criolla, yuca y macal, acompañado de totoposte y chile amashito. Hay que ser universal pero no dejar lo nuestro, ni perder la querencia.
Posted by Andrés Manuel López Obrador on Thursday, January 17, 2019
La fotografía alcanzó grandes números pero… ¿Sabes qué son estos alimentos?. Estos alimentos son típicos de la gastronomía tabasqueña y la cual lleva por nombre puchero tabasqueño que es un caldo caliente normalmente de carne de res y distintas verduras de los cultivos locales como yuca, calabaza y el macal.
Los ingredientes son el Macal que también se conoce como malanga; es un tubérculo de origen asiático similar a la yuca o camote. Es un alimento de pulpa blanca muy rico en propiedades, crece en zonas tropicales y se usa con frecuencia en la cocina tabasqueña y veracruzana. Por otro lado el totoposte es una especie de tostadas que pueden estar hechas tanto con maíz, blanco o amarillo, o con frijol. Se tuestan al comal de leña para adquirir una consistencia y textura particular.
