En México la comida es deliciosa, todos los estados tienen los suyo y Jalisco no es la excepción, cuenta con platillos maravillosos, coloridos y sobre todo con un sabor excepcional, por el cual este estado es considerado de los lugares esenciales para visitar como extranjero.
Un platillo que es icónico del estado son las tortas ahogada, originalmente creado de la ciudad de Guadalajara; Aunque ya se realiza en diferentes regiones del país.
Este platillo se elaboran con un pan conocido como “birote” o “birote salado”, que es característico de Guadalajara y casi de todo Jalisco, a diferencia de cualquier otro pan la consistencia es mucho más densa, y por tanto más crujiente en la capa externa y menos permeable, y su interior más firme, con un sabor ligeramente agrio debido a una fermentación un poco más larga, lo que permite sumergirlo en distintas salsas sin perder su consistencia.
Dentro del birote se rellena de carnitas estilo Jalisco puede ser en rebanadas, cubos o hasta trozos, luego se sumerge en salsa picante de chile de árbol de Yahualica, ya que tiene características especiales como su sabor, aroma y picor, por las propiedades de la tierra de la región de Los Altos de Jalisco por ser un cultivo artesanal, además se le agregan condimentos clásicos del platillo como Vinagre, comino y ajo entre otros.
Por último se agrega la salsa de jitomate y se acostumbra a poner rebanadas de cebolla desflemada (cebolla sumergida en limón).
Este platillo recibe su nombre de ‘tortas ahogadas’ gracias a que se sumergían en chile hasta que salieran burbujas. Actualmente pocos prefieren dicha preparación, al ser demasiado picante.
