La gastronomía mexicana es respetada y admirada en todo el mundo, dentro de nuestra gastronomía se encuentra la originalidad, estilo, sabor que ofrece cada uno de los estados, y aunque Oaxaca tiene platillos únicos, incluso de mayor renombre otros estados también ofrecen una gran variedad y deliciosos manjares.
El estado de Veracruz es mejor conocido como el puerto y por obvias razones su platillo típico tradicional tenía que estar relacionado con el pescado y mariscos y así es, el Pescado Veracruzano es el más icónico y está entre los más deliciosos de México.
Como sabemos en gustos se rompen géneros y en seguida te daremos los ingredientes y la receta para que tu mismo te deleites con este manjar.
Ingredientes
- 600 gr de Filetes de Huachinango sin piel ni huesos
- 12 Aceitunas Verdes sin hueso (70 gr)
- 10 Alcaparras en Vinagre (20 gr)
- 4 Chiles Güeros en Vinagre (48 gr)
- 3 Jitomates (600 gr)
- 1 Cebolla (150 gr)
- 2 dientes de Ajo (8 gr)
- 1 cucharadita de Orégano
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de Sal
Utensilios
- 1 Cacerola con Tapa
- 1 Sartén
- 1 Licuadora
- 1 Tabla para Picar
- 1 Pala de Cocina
- 1 Cuchillo
Preparación
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Prepare la Salsa de Jitomate
Ponga en una licuadora:
1 Jitomate (200 gr).
1/2 Cebolla (75 gr).
2 dientes de Ajo.Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.
Cueza la Salsa
1. Corte 1/2 cebolla (75 gr) en tiras y reserve.
2. Corte 2 jitomates (400 gr) en cuadritos, después reserve.
3. Caliente en una cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
4. Incorpore en la cacerola las tiras de cebolla que cortó y fríalas por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.
5. Agregue en la cacerola:
La Salsa de Jitomate que preparó.
Los cuadritos de los Jitomates que cortó.
12 Aceitunas Verdes sin hueso.
10 Alcaparras en Vinagre.
4 Chiles Güeros en Vinagre.
1 cucharadita de Orégano.
Pimienta al gusto.
1/2 cucharada de Sal.6. Mezcle los ingredientes de la cacerola y fríalos por unos 5 minutos, hasta que la salsa se espese un poco y adquiera un color rojo intenso; mueva regularmente. Al finalizar reserve.
Cueza el Pescado
Limpie 600 gr de filetes de huachinango sin piel ni huesos.
Espolvoree sobre los dos lados de los filetes de huachinango que limpió, pimienta al gusto y 1/2 cucharada de sal; al finalizar reserve.Al pescado se le agrega sal y pimienta
Caliente en una sartén a fuego medio 3 cucharadas de aceite de oliva.
Ponga en la sartén los filetes de pescado con los que trabajó (solo los que quepan) y cuézalos por 1½ minutos aproximadamente por cada lado, hasta que estén medianamente cocidos.
Transfiera de la sartén a la cacerola donde está la salsa, los filetes de huachinango que coció; después reserve.
Repita el mismo procedimiento con los filetes de huachinango que faltaron de cocer, no va a ser necesario que agregue más aceite en la sartén.Cueza Todos los Ingredientes
Mezcle en la cacerola los filetes de huachinango que coció con la salsa que preparó.
Tape la cacerola y deje el pescado a la Veracruzana cociendo a fuego medio-bajo por 5 minutos, para que se mezclen los sabores. 
